miércoles, 25 de abril de 2012

Tarta Sacher - CWK



Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Abril nos invita a preparar una tarta clásica austriaca: la Tarta Sacher. Recuerdo hace ya mucho tiempo, cuando yo no sabia nada de tartas ni de reposteria, mi hermana me llevo a probar esta tarta en el famoso hotel de Viena. Nunca me he atrevido a hacerla y supongo que por eso me apunte a los retos del Circulo Whole Kitchen, para atreverme a probar cosas nuevas. Esta version es muy facil, pero el resultado ha sido aceptable, bueno yo diria que algo mas que aceptable. La receta fue uno de los retos del programa The Great British Bake Off.



Ingredientes:

140g chocolate
140g mantequilla sin sal
115g azucar
½ tsp extracto de vainilla
5 huevos
85g almendra molida
55g harina

Para la cobertura:
6 tbsp mermelada melocoton
140g chocolate
200ml nata (con alto contenido en grasa)
25g chocolate con leche



Preparacion:

Calentar el horno a 180 grados y preparar un molde redondo de 23 cm con papel de hornear en la base.

Derretir el chocolate en un cuenco sobre una cacerola con agua hirviendo, agitando de vez en cuando, y al acabar dejar enfriar. Batir la mantequilla en un cuenco y poco a poco agregar y batir el azucar hasta que la mezcla quede ligera. Batir el chocolate derretido y frio y el extracto de vainilla. Por ultimo, las yemas y la almendra molida y harina.



Batir las claras a punto de nieve y agregar a la mezcla en tres tandas. Vertir la mezcla en el molde y nivelar. Hornear durante 45-50 minutos, sacar del horno y dejar unos minutos en el molde antes de desmoldar y dejar enfriar.

Para preparar la cobertura, calentar la mermelada y pincelar el bizcocho incluyendo los laterales.

Calentar la crema y cuando este caliente agregar el chocolate cortado en trozos hasta que se derrita. Esperar un tiempo para que la mezcla se enfrie y tome la consistencia adecuada para cubrir el bizcocho. Entonces, vertir la mezcla de nata y chocolate desde el centro asegurandose de que todos los laterales estan cubiertos.

Para escribrir el clasico "Sacher", utilizar chocolate con leche y derretirlo en un bowl sobre agua caliente. Utilizar una bolsa o manga pastelera cortando la punta. Esperar a que tenga la consistencia adecuada y escribir "Sacher" sobre el bizcocho.




Para servirlo, se puede utilizar nata montada con azucar avainillada. Espero que os guste!!!

martes, 3 de abril de 2012

Blondie de chocolate blanco, frambuesa y canela

Altamente recomendable, como todo lo que preparo de Harry Eastwood. Como es habitual en ella, un ingrediente poco frecuente en reposteria pero que le da una textura especial, en esta receta butternut squash - calabaza de sidra segun un traductor aunque es mejor buscar por imagenes en google porque creo que es uno de esos ingredientes que depende del lugar ;)


Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 120 g de azucar
  • 250 g de calabaza de sidra, rallada
  • 50 g de harina (de arroz en la original, aunque se puede sustituir por harina de trigo)
  • 100 g de almendra molida
  • 1 cucharilla de canela
  • 2 cucharillas de levadura quimica
  • 1/4 cucharilla de sal
  • 150 g de frambuesas frescas (yo las utilice congeladas)
  • 100 g de chocolate blanco troceado
  • Almendras en laminas y azucar glass para decorar.


Procedimiento:

  1. Calentar el horno a 200 grados y preparar un molde cuadrado de 22 cm con papel de horno y engrasado con mantequilla o aceite vegetal.
  2. Batir los huevos y el azucar hasta que doble su volumen con varillas electricas durante unos 5 minutos. Con la thermomix picar la calabaza con golpes de turbo hasta que quede como rallada. Agregar la calabaza a la mezcla de huevos y azucar. Por ultimo incroporar la harina, almendras, canela, levadura y sal, hasta mezclar todos los ingredientes.
  3. Poner la mitad de la mezcla en el molde, a continuacion las frambuesas y los trozos de chocolate blanco y cubrir con el resto de masa. 
  4. Espolvorear con las almedras en laminas e introducir en el horno 25 minutos. 
  5. Sacar del horno, dejar enfriar durante unos 20 minutos en el molde, y espolvorear con azucar glass




Un bizcocho jugoso, que se conserva dias y dias, y muy facil de elaborar.