domingo, 25 de septiembre de 2011

Crumble de frambuesas segun Nigella CWK

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clasico britanico: Crumble.

El crumble se prepara como una pasta quebradiza pero sin el agua, por lo que queda como migas o arena. Este metodo de preparar postres se hizo muy popular en Inglaterra durante la II Guerra Mundial, aunque hay platos similares en Alemania y Estados Unidos.

Se puede usar azucar demerara para hacer la mezcla ligeramente crujiente, y para mas textura usar almendras o copos de avena.


La receta es del libro de Nigella Express "Jumbleberry crumble". Es una receta sencilla que se puede preparar con pocos ingredientes de la despensa o del congelador. Confieso que hasta la presentacion es de Nigella, pero es inevitable!

Es una receta para unas prisas, se puede preparar el crumble con antelacion y tenerlo congelado, y como frutas usar frambuesas congeladas. El resultado es espectacular - mirar como queda recien sacado del horno, con ese jugo de las frambuesas cubriendo el crumble!

Ingredientes para el crumble:
100 g de harina
1/2 cucharilla de levadura quimica (levadura Royal)
50 g de mantequilla fria, cortada en dados
3 cucharadas (3/15ml) de azucar demerara

Con esta cantidad es suficiente para hacer cuatro tazas como las de la foto. Para prepararla, poner la harina y levadura en un cuenco y mezclar la mantequilla con los dedos hasta que parezca arena gruesa. Mezclar el azucar y guardar en el congelador.

Ingredientes y preparacion por taza:

Mezclar 100 g de frambuesas congeladas con 1 cucharilla de harina de maiz y 2 cucharillas de azucar con unas gotas de extracto de vainilla. Cubrir con crumble preparado anteriormente, e introducir en un horno precalentado a 220 grados durante 20 minutos.

Sevir caliente, con un poco de helado de vainilla y a disfrutar!




Notas:
Si se utiliza un ramekin, las cantidades se dividen por la mitad y el tiempo en el horno es 15 minutos.
No se necesita congelar el crumble, se puede preparar y usar directamente.



martes, 20 de septiembre de 2011

Tarta de manzana

Esta es una tarta sencilla que prepare el sabado al ver que sobraba hojaldre despues de preparar este pastel de pollo.

Es muy sencilla, y a partir de ahora creo que me voy a aficionar a la crema pastelera, porque con la thermomix se tarda muy poco tiempo y ademas se puede utilizar en muchos postres.


Ingredientes para la tarta
  • Lamina de hojaldre
  • Crema pastelera 
  • Dos manzanas
  • Dos cucharadas de mermelada de albaricoque
Ingredientes y preparacion para la crema pastelera.
  • 500 g de  leche
  • 100 g de azucar
  • 40 g de harina de maiz
  • 2 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharilla de extracto de vainilla
Para preparar la crema pastelera en la thermomix, poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos a 90 grados velocidad 4. 


Preparacion para la tarta.

  1. Encender el horno a 180 grados.
  2. Preparar el molde, en mi caso era la fuente donde iba a servir la tarta. Untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina. 
  3. Estirar la lamina de hojaldre y forrar el molde. Para mi gusto, en esta ocasion le puse demasiado hojaldre en el borde, y quedo demasiado grueso. Habra que seguir practicando. 
  4. Con un tenedor, pinchar la masa.
  5. Verter la crema pastelera sobre el hojaldre sin esperar a que la crema se enfrie.
  6. Cortar las dos manzanas en laminas y decorar sobre la crema
  7. Introducir en el horno durante 20-25 minutos
  8. Por ultimo, diluir la mermelada de albaricoque con un poco de agua y pincelar las manzanas para darle brillo.



En menos de una hora, un tarta preparada y lista para comer!

domingo, 11 de septiembre de 2011

Islas flotantes y AIG 2011

Esta entrada tambien se podria llamar "Las natillas de mi madre preparadas en la Thermomix". En casa se preparaban las natillas asi, con una nube de merengue. En el colegio nuestras amigas siempre decian que eso no eran natillas, que las natillas se tomaban con galletas. Supongo que en Sevilla no sabian que en la tierra de Don Quijote (mis padres son manchegos) las natillas se preparaban al estilo frances!!

En Francia este postre es muy tradicional y se conoce como islas flotantes. Mi madre las preparaba muy a menudo. Separaba las claras y las yemas. Montaba las claras a punto de nieve con azucar, ponia un cazo de leche al fuego con cuidado de que no hirviera, y cocia una a una las nubes de merengue. Despues preparaba la crema con las yemas y la leche. Mucho trabajo, pero que lo hacia con mucho cariño.


Hace poco encontre esta receta de Islas Flotantes en la pagina oficial de Thermomix aqui en Inglaterra, la guarde para alguna ocasion y hoy les ha llegado el momento.


Ingredientes:
Para la crema inglesa:
  • 450 gr de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 70 g de azucar
  • 1 cucharilla de extracto de vainilla
Para el merengue:
  • 30 g de azucar
  • 6 claras de huevo
  • 1 pizca de sal
Decorar con caramelo, pistachos o almendras.


Preparacion de la crema inglesa.
  1. Moler el azucar 10 segundos a velocidad 10.
  2. Poner el resto de los ingredientes de la crema inglesa (leche, yemas de huevo y extracto de vainilla) y cocinar 7 minutos a 80 grados a velocidad 4.
  3. Mezclar 5 segundos a velocidad 5. Verter sobre una fuente o platos individuales y dejar enfriar.
Preparacion de los merengues:
  1. Limpiar el vaso de la thermomix con agua jabonosa muy caliente para eliminar cualquier rastro de grasa. Secar muy bien, poner el azucar, moler 15 segundos a velocidad 10. Reservar.
  2. Con la mariposa en el vaso, poner las claras y una pizca de sal. Batir 4 minutos, a 70 grados y velocidad 3 y media.
  3. Agregar el azucar molida y continuar batiendo durante 2 minutos, a 70 grados de temperatura y velocidad 3 y media.
  4. Colocar el merengue sobre la crema inglesa usando un par de cucharas. Para decorar utilizar pistachos, almendras o como yo un poco de caramelo.




Por ultimo aprovechar esta entrada para contaros que todavia hay valientes como Jo, otra española viviendo en Inglaterra, de Mis recetas bordadas. Ella solita se ha lanzado a organizar el Amigo Invisible Gastronomico. Si quereis apuntaros, como yo, pasaros por esta entrada en su blog donde lo explica todo. En esta ocasion el logotipo de este evento de blogs culinarios lo ha vuelto a preparar Carol, una cuchara y un tenedor listos para regalar!