lunes, 25 de julio de 2011

Triffle - KWC

Whole Kitchen, en su propuesta dulce para el mes de Julio, nos invita a preparar un postre clasico britanico: Triffle.


Tengo que confesar que nunca habia preparado este postre porque las natillas y la gelatina no son platos de mi devocion.


El postre es sencillisimo de preparar, son simplemente capas de bizcochos, natillas y fruta. No he tenido mucho tiempo investigar y hacer algo exotico, asi que al final he hecho un clasico con fresas, bizcochos rellenos con mermelada de fresa y gelatina de fresa. Para terminar nata montada.



Lo unico que tuve que preparar fueron las natillas, siguiendo la receta del libro de Thermomix.

Ingredientes:




  • 2 yemas de huevo (temperatura ambiente)


  • 400 g de leche


  • 1 cucharilla de miel


  • 10 g de harina de maiz


Se prepara colocando todos los ingredientes en el vaso con la mariposa y cocinar 4 minutos a 90 grados y velocidad 2. Siguiendo estos pasos no me quedo muy espesa, asi que puse mas harina y cocine durante unos minutos mas hasta que tomo mas consistencia.






Para montar el plato, cortar los bizcochos por la mitad y untar con un poco de mermelada de fresa. Colocar una capa de los bizcochos rellenos, y cubrir con fresas cortadas.





Preparar la gelatina de fresa segun las intrucciones del paquete y cubrir los bizcochos y fresas con la mitad de la gelatina. Si se va a utilizar un paquete de gelatina, preparar en dos tandas porque se necesita esperar un tiempo a que solidifique la primera capa con la mitad de la gelatina.





Introducir en la nevera una hora y una vez que la gelatina haya tomado consistencia cubrir con las natillas.






Repetir de nuevo con una capa de bizcochos rellenos de mermelada, fresas, gelatina y natillas. Para terminar cubrir con nota montada y decorar, en mi caso con frambuesas.
Es un postre muy britanico y en los supermercados ya te venden los bizcochos apropiados para los triffles, son como unas soletillas. Asi que no hay excusa para no prepararlos.

martes, 12 de julio de 2011

Tarta de fresa con crema de vainilla

Despues de probar varias tartas de fresa y frambuesas en nuestras vacaciones en Mayo en el norte de Francia, me anime a preparar esta tarta con crema de vainilla. La receta la encontre en el libro Tarts Sweet and Savoury de Maxime Clark. Otro libro, que como el de Muffins, compre en un mercadillo hace unos meses.


Ingredientes:
Para la base (Pate Sucree)
  • 200 g de harina
  • una pizca de sal
  • 75 g de azucar caster o glass
  • 75 g de mantequilla sin sal, cortada en dados y a temperatura ambiente
  • 2 yemas de huevos
  • 1/2 cucharilla de extracto de vainilla
  • 2-3 cucharada de agua helada
Para la crema pastelera de vainilla
  • 4 yemas de huevos
  • 75 gramos de azucar
  • 25 g de harina
  • 1 cucharilla de extracto de vainilla
  • 300 ml de leche
Para el glaseado de fresas
  • 75 g de fresas en rodajas
  • 1 cucharada de azucar
  • 5 cucharadas de a gua
  • 1/2 cucharilla de gelatina en polvo

La preparacion la adapte a la thermomix:

Para preparar la masa para la base, poner la mantequilla en el congelador durante una hora para que este muy fria. Colocar la mantequilla cortada en dados en el vaso de la thermomix y con la harina y la sal, mezclar utilizando el turbo hasta que parezca migas de pan. A continuacion poner las yemas de huevo, el azucar y la vainilla, y mezclar de nuevo con el turbo asegurandose de no mezclar demasiado. Por ultimo poner el agua fria y mezclar con el turbo. Sacar la masa, formar una bola, envolver en film adherente y guardar en la nevera durante unos 15 minutos.

Sacar de la nevera y extender para cubrir el molde, a ser posible desmoldable. Cubrir con papel de aluminio y perlas de horneado y cocinar durante 15 minutos en el horno 190 grados. Despues de estos primeros 15 minutos, retirar las perlas y el papel e introducir de nuevo en el horno a 180 grados durante 10-15 minutos. Dejar enfriar, desmoldar la base y colocar sobre el plato a utilizar para presentar.



Para la crema pastelera, colocar todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y cocinar 7 minutos a 80 grados a velocidad 4. Verter sobre la base, nivelar con una espatula y dejar enfriar.

Una vez fria, decorar con las fresas y preparar el glaseado con azucar agua y gelatina. En esta ocasion use gelatina en polvo pero tambien se puede utilizar hojas de gelatina. La preparacion es diferente y siempre se debe seguir las intrucciones.
El resultado fue muy vistoso y la base crujiente contrasta con la crema y las fresas. Era la primera que utilizaba gelatina en polvo y me gusta mas el resultado de la gelatina en hojas. Es un postre bastante sencillo, pues una vez hecha la base no se necesita mas horno solo rellenar con crema y decorar. Espero que os animeis!!!